Daily Greens — это концепция гастрономии и благополучия, разработанная для бизнес-центра в городе Доха, Катар. Проект отвечает потребности в пространстве для отдыха, здорового питания и социального взаимодействия в течение рабочего дня, оставаясь при этом открытым и для внешних посетителей.
Дизайн сочетает операционную эффективность, культурную чувствительность и современную интерпретацию гостеприимства, превращая рабочие перерывы в восстанавливающий опыт.
Концепция и философия
Вдохновлённый традиционным маджлисом — пространством общения, глубоко укоренённым в арабской культуре, — Daily Greens задуман как нечто большее, чем просто столовая. Это место для паузы, общения и восстановления, где сообщество, культура и комфорт формируют пространственный опыт.
Натуральные материалы, тёплая цветовая палитра и интегрированная зелень создают спокойную и гостеприимную атмосферу, переосмысливая катарское гостеприимство в современном ключе.
Пространственная организация и гастрономический опыт
Планировка выстроена вокруг чёткого и интуитивного маршрута посетителя. Путь начинается с зоны напитков и салатов, где свежие и яркие ингредиенты подчёркивают идею баланса и здорового питания.
Далее маршрут продолжается через зону горячих блюд и show cooking, добавляя динамику и чувственное восприятие процесса, и завершается лёгкими десертами и кофе, формируя полноценный момент отдыха.
Отдельная зона Grab & Go предлагает быстрые и полезные решения для сотрудников бизнес-центра с ограниченным временем, обеспечивая гибкость без потери качества.
Проектирование кухни и операционная стратегия
Кухня общей площадью 60,87 м² организована вокруг центрального острова приготовления, который способствует командной работе, визуальной коммуникации и эффективности рабочих процессов. Отдельная зона холодной подготовки обеспечивает соблюдение холодовой цепи для салатов и охлаждённых продуктов, в то время как основная кухня предназначена для приготовления горячих блюд.
Остеклённая перегородка соединяет кухню с зоной буфета, добавляя прозрачность и визуальную связь между процессом приготовления и подачей.
Система обслуживания построена на независимых маршрутах движения. Салаты и напитки пополняются напрямую из кухни через отдельное окно выдачи, что позволяет быстрое обслуживание без пересечения с потоками гостей. Горячие блюда и десерты следуют по отдельному маршруту, а возврат грязной посуды осуществляется по независимому пути в моечную зону, исключая пересечение чистых и использованных элементов.
Проект также включает охлаждаемое помещение для отходов и сервисный лифт на верхний этаж — ключевые решения для адаптации к климату Дохи и оптимизации операционных процессов.
Мебель, материалы и атмосфера
Мебель, отделочные материалы и типологии посадочных мест были тщательно подобраны с учётом комфорта, износостойкости и интенсивного ежедневного использования. Сочетание терракотовых оттенков, натурального дерева и зелёной керамики усиливает идентичность проекта и поддерживает атмосферу свежести и благополучия.
Итог проекта
Daily Greens объединяет пространственный дизайн, гастрономию и операционную логику в целостную концепцию гостеприимства. Соединяя функциональную эффективность, культурные отсылки и комфорт пользователя, проект предлагает современную интерпретацию общественного питания в рабочей среде — пространство, созданное для восстановления энергии, общения и баланса.
